@OddDev Das kommt genau wie bei Tofu darauf an, was das für Tempeh ist und wie ihr ihn verwenden möchtet. Gegrillt nehme ich marinierten Lupinentempeh, in Fett angebraten in Streifen (wie Fischstäbchen) oder Würfeln geht auch Sojatempeh, mariniert oder pur. In Chili habe ich zerbröckelten Natur-Sojatempeh drin, der fällt mir dort dann nicht negativ auf.

Tempeh ist generell etwas bitter. Wird deshalb "pur" dünn geschnitten auch mit Camembert verglichen. Die Bitterkeit verliert er beim Anbraten.

@OddDev Wir hatten 3 verschiedenen "Tempeh-Erlebnisse". Nach dem wir Tempeh-Burger in einem Restaurant getestet hatten, der sehr gut und interessant schmeckte, versuchten wir es gleich in der eigenen Küche zu wiederholen. Der totale Reinfall, gewässert, gebraten, trotzdem gallenbitter.
Unterwegs in einer Bowle, dann einen der eher nach nichts schmeckte.
Aber wir geben nicht auf.
Haben wohl noch nicht die richtige Version gefunden. 🙂

@OddDev For me Tempeh is an acquired taste mixed with how it's prepared. I absolutely disliked it the first couple times.
Then I ate some marinated tempeh in a small restaurant and it was really good. Nowadays I usually prepare it in bbq sauce or in peanut sauce.

@OddDev Tempeh habe ich aufgegeben. Schmeckt nicht. Ich bin Team Seitan.

@OddDev @Seitansbraten Meine Standard-Zubereitung ist: In Scheiben oder Würfel schneiden, braun anbraten, Pfanne ausstellen und mit kräftiger Sojasauce ablöschen. Das geht immer! Aber ja, es kommt auch auf den Hersteller an. Bei Aldi Süd gibts momentan verblüffenderweise einen fantastischen Tempeh, der wirklich sehr saftig ist. Dagegen können teure aus dem Bioladen abstinken, da die meist zu trocken und bröselig sind.

@OddDev (Tempehmanufaktur) Curry-Tempeh 1-mm dünn geschnitten, in der Pfanne angebraten, finde ich super

@OddDev ich habe nicht sooo viel Erfahrung mit Tempeh, aber ich glaube einfach so wie Tofu lässt er sich nicht zubereiten.

Ich habe gute Erfahrung mit Tempeh in "Pfeffer-Rahm-Sauce" von Sebastian Copien gemacht. Da schmeckt der wirklich super.

Muss nicht das ganze Gericht sein, aber der Tempeh Anteil hieraus gelingt bei uns gut und schmeckt:

https://www.blog.vegan-masterclass.de/vegane-winter-bowl-rezept-mit-tempeh/